Чай. Что нужно знать об этом напитке.

Чай изобрели тысячи лет назад в Китае, а к сегодняшнему дню он стал популярен во всем мире. Неудивительно, ведь этот напиток не только вкусный и ароматный, но также полезен для здоровья. Множество брендов предлагают потребителям различные сорта чая (как здесь), каждый из которых обладает определенными свойствами и характеристиками.
Виды и сорта чая
Существует три вида чайного куста: китайский, произрастающий в Японии, Китае, Грузии и Вьетнаме, ассамский – в Африке, Индии и Цейлоне, и камбоджийский – гибрид первых двух, произрастает строго в определенных регионах Индокитая. В зависимости от вида куста, определяются виды чая.
В зависимости от вида листа, бывают цельнолистовые сорта чая, среднесортные и измельченные. Последние также называют низкосортными. Самыми качественными считаются чаи цельнолистовых сортов, произрастающие высоко в горах.
Чай делится на следующие основные сорта:
Зеленый. Этот чай изготавливается из чайных листов, которые сушат сразу после сбора. Качественный чай этого вида обладает благородным запахом с нотками жасмина, травяным цветом и насыщенным, терпким, иногда сладковатым вкусом. Если чай пахнет сеном или рыбой, это говорит о его низком качестве, а табачные нотки во вкусе говорят о его несвежести. Способ приготовления: заваривать 3-6 минут водой, достигшей температуры 85-90 градусов, не больше одного раза.
Черный. Этот чай делают из не распустившихся почек и листьев, которые проходят процесс окисления в течение 2-4 недель. Качественный напиток обладает терпким, насыщенным, но не горьким вкусом, иногда сладковатым, с бальзамическим ароматом и красно-коричневым цветом. Способ приготовления: заваривать 2-6 минут водой, при температуре 95-100% градусов.
Белый. Этот чай изготавливается из кустов особого сорта – со светлыми листьями, а также чайных почек. Листья проходят также особую обработку: вяление и последующую сушку на солнце или огне. Напиток обладает бледным желтоватым или зеленоватым цветом, мягким нежным вкусом с цветочными нотками, и медовым ароматом. Способ приготовления: заваривать водой при температуре 60-70 градусов в течение 6 минут.
Желтый. Этот чай производится из неповрежденных молодых чайных почек, которые вялят на солнце, пропаривают и высушивают. Напиток обладает янтарным цветом, цветочным ароматом, и экзотическим вкусом. Способ приготовления: заваривать водой при температуре 65-80 градусов в течение 5-6 минут.
Улун. Для этого сорта используются только зрелые листы, которые проходят сложную обработку: вяление на солнце, скручивание и ферментацию, поджаривание, снова скручивание, и уж потом сушка. Заваренный лист отличается красным оттенком краев при зеленой середине, а готовый напиток бывает различного цвета, от зеленого до темно-красного, и характеризуется пряным вкусом и цветочным ароматом. Способ приготовления: заваривать водой при температуре 65-80 градусов до 4 минут.
Пуэр. Этот сорт получается из старых чайных листьев, которые несколько лет окисляются в прессованном виде. Готовый напиток отличается красным, темно-коричневым или ореховым цветом и необычным землянистым запахом и привкусом, со сладким послевкусием. Способ приготовления особенный: первые два раза чай заваривают горячей водой и сразу сцеживают, на третий раз заваривают при температуре 85-100 градусов в течение 15-25 секунд.
Это основные сорта чаев, их можно найти в магазинах как в оригинальном виде, так и в составе различных блендов. Также существуют множество различных фиточаев. К примеру, на территории нашей страны произрастает множество растений, из которых делают лечебные травяные чаи, а из привозных пользуются популярностью у гурманов, особенно в летние месяцы, экзотические каркаде, ройбуш и мате, каждый из которых обладает оригинальным, свежим и запоминающимся вкусом.
Запомните эту информацию, чтобы в следующий раз со знанием дела выбрать чай, правильно его заварить, и в дальнейшем всегда наслаждаться самыми вкусными и ароматными напитками!