Особенности конструкции, разновидности и преимущества пароконвектоматов
Оптимальным выбором для любого кафе и ресторана является пароконвектомат.
Это устройство может заменить практически всё оборудование, которое находится на кухне (фритюрница, жарочный шкаф, плита и т. д.). Оно способно тушить, запекать, жарить, а также выполнять прочие операции. В этой статье мы расскажем о некоторых особенностях и преимуществах этих устройств. Более подробную информацию можно получить на странице http://ooopht.ru/parokonvektomaty.html.
Особенности конструкции
Пароконвектомат представляет собой универсальную печь. Она состоит из следующих элементов:
- ТЭНы либо нагревательные спирали.
- Вентилятор. Он передаёт тепло к продукту, который разогревается либо выпекается.
- Система увлажнения (бойлерная либо инжекторная).
Широкое распространение пароконвектоматы получили за счёт того, что с их помощью можно приготовить большой объём продукции, затратив при этом минимум энергии на единицу. Помимо этого снижается и расход масла, а также повышаются диетические качества пищи.
Для приготовления пищи используются различные режимы:
- Конвекция (сухой жар).
- На пару при температуре 100 °С.
- Комбинированный режим. В данном случае уровень влажности во время приготовления пищи может регулироваться.
Экономия времени и удобство работы повара достигается за счёт встроенных программ. Это даёт возможность получать конечный продукт стабильно высокого качества. Пользоваться такой печью может персонал любой квалификации.
Разновидности
На рынке присутствуют как профессиональные, так и бытовые пароконвектоматы. Их цена практически не отличается. Эти приборы получили широкое распространение и за счёт того, что русскоязычный интерфейс для пользователя отличается удобством.
Существуют как универсальные (их ещё называют гастрономическими), так и специализированные устройства. Первой будет достаточно в том случае, если потребность заведения общепита в выпечке не превышает 20%. Если этот процент выше, следует приобрести ещё и кондитерский.
Преимущества
- Потеря веса в процессе приготовления мяса сокращается на 60% по сравнению с плитой, а уварка гарниров и овощей — меньше на 100%. Баланс витаминов и минеральных солей при этом сохраняется.
- Пища готовится на 30-50% быстрее.
- Жира нужно на 95% меньше.
- Существенная экономия электроэнергии (на 60%) и воды (на 40%).
- Устройство выходит в рабочий режим всего за 5 минут. Поэтому нет необходимости держать его включённым всё время.
Все производители предлагают широкий выбор пароконвектоматов. Простейшие модели оснащены электромеханической панелью управления, а более дорогие – электронными блоками.
Итальянская компания Unox основана в 1990 году. Сейчас она производит как универсальные пароконвектоматы, так и конвекционные кондитерские и хлебопекарские печи. Купить их можно здесь.
Кроме продажи торгового, технологического, холодильного и теплового оборудования компания «Петрохладотехника» осуществляет его монтаж, пусконаладку, а также гарантийный и послегарантийный ремонт.
